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台灣大學申請入學24日放榜，建國高中學生找來錄取台大5科系的「5冠王」及錄取台大醫學系的學生接受媒體採訪；沒想到有周姓學生冒名頂替，真正錄取台大醫學系的趙姓學生同學接受採訪，甚至還將此事放上臉書、PTT沾沾自喜，更說「94狂！記者連採訪錯學生都不知道」。

這件事情引來莫大的風波，挨批「建中生連什麼玩笑可以開都分不清楚？」據了解趙姓學生因在打電玩，因此不想出面些受採訪，正好周姓學生覺得「好玩」，於是穿上趙生的制服，冒名頂替出場；對此校方表示，沒有要求學生一定要受訪，而當天記者會現場的老師因為沒有教過這名學生，核對制服上的名字後基於相信學生的立場，便派其出面接受採訪。

雖然事發後，周生也在臉書上道歉，表示不知道代表受訪會有這麼嚴重的後果。孩子，都活到高中了，你難道不知道沒有誠實告知你非本人，這跟偽造文書有異曲同工之妙？更何況其他幾名被推派出來的代表，不可能沒有人知道周生是來頂替趙生的，你們這樣是一起蓄意欺騙，欺騙後甚至沾沾自喜地將此事放上網路，這不只是行為有問題，連心態都有很大的問題！難怪各界專家都說：「孩子的教育不能等」。

很多事情不是可以用「好玩」來當作藉口的，已屆成年的年紀，必須學習為自己的行為負責；更何況其中有不少孩子未來可能成為台灣的醫生，在台灣對醫師擁有極高要求之下，更應該學習自律；否則今天可能只是給別人披上你的制服，但不知道以後會不會給別人披上的你白袍，校方的教育真的刻不容緩。

另外，事發後不乏有人指責記者，為何連基本的查證都不做？拜託！學生都先騙過校方了，披上制服，存心說自己就是那個人，難道記者要先查驗他的身分證嗎？還是要記者內建人臉辨識系統，或是替受訪者進行指紋認證手續？難道沒聽過「裝睡的人叫不醒」這句話嗎？

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市面上琳瑯滿目的鮮乳品牌加上五花八門的瓶身標示，殺菌方式、鈣含量、脂肪含量…等讓人霧裡看花，其實鮮乳不只要挑口感還要比營養！劉怡里營養師表示新世代鮮乳採用巴氏殺菌法，少了烹煮的風味更清爽，營養保留更完整，是更接近生乳的好選擇！

細看市售鮮乳的包裝，會發現主要殺菌的方式分為兩種：巴氏殺菌法、超高溫殺菌法，不同的殺菌方式對鮮乳的營養保留完整度、口感大有影響。

由於超高溫殺菌可將生乳中99.9%的好、壞菌通通消滅，避免鮮乳在供應的過程中因溫度變動而產生變質，濃醇口感為台灣民眾所接受，是目前國內多數的乳品業者所採行的殺菌方式。新世代巴氏殺菌鮮乳，則必須挑選更高品質的生乳，採用較溫和的巴氏殺菌法，保留更接近生乳的清爽口感及營養，因嚴格的生產條件導致國內產量較少，巴氏殺菌鮮乳從源頭開始層層把關並全程冷藏的特性，創造了「新鮮」和「更完整營養」兩大優勢，堪稱鮮乳界的資優生!

歐美國家多以巴氏殺菌鮮乳為主流，巴氏殺菌鮮乳以新鮮、低生菌數的生乳為原料，採用巴氏殺菌法進行殺菌，這種相對溫和的殺菌方式(72℃，15秒或其他殺菌效果類似的溫度時間組合)，可保存更完整的營養與更接近生乳的口感。現今台灣的低溫物流技術已趨成熟，也有業者會搭配膜過濾技術提高食品安全，隨著國人對食品要求提高，巴氏殺菌鮮乳將會更加普及。

▲市售鮮乳的主要商場殺菌方式與差異。（圖／資料照片）

劉怡里營養師指出，生乳經超高溫殺菌會產生特殊加熱烹煮風味，若採用巴氏殺菌法，不但喝起來有接近生乳般的口感，同時還能避免生乳中的乳鐵蛋白與免疫球蛋白失去活性，營養更接近生乳。

▲劉怡里營養師。（圖／資料照片）

隨著生乳品質及冷鏈技術日漸提升，台灣市面上已可見到巴氏殺菌鮮乳的蹤跡，包含：瑞穗極制、吉蒸鮮乳、台大鮮乳……等，生乳生菌數標準比CNS國家標準更嚴格，高品質的生乳是製成優質鮮乳的第一步。此外，鮮乳的風味易受光線影響，營養師建議民眾在選購時，可以進一步留意是否採用阻光包材，更能維持鮮乳的新鮮風味。

人氣幼兒食品作家林美君(阿醜媽咪)分享，以往在選購乳品時，只發覺包裝上標示巴氏殺菌法的鮮乳，口感較清爽，跟她在國外喝到的很像，後來才知道不僅口感不同，保留的營養成分竟也不一樣！在食安風暴之後，阿醜媽咪特別注重食材的原味與品質，了解巴氏殺菌鮮乳嚴格的重重把關後，她說：「這才是聰明媽媽的選擇！」

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